白酒有关常识

1、什么是白酒？

　　白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的品种。因其酒液无色透明，故称白酒，因主要采用烧（蒸）工序，亦称烧酒。白酒的主要成分为乙醇和水，另外还含有酸、酯、醛、醇等种类众多的微量有机化合物，它们作为白酒的呈香呈味物质，决定着白酒的风格和质量，1克乙醇供热能5千卡。

　　2、与其他国家的蒸馏酒相比，中国白酒有什么特点？

　　 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒（其余五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒）之一，中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂的多，原料多种多样，酒品类多并各有风格。中国白酒无色透明，各种香型的酒各有特色，香气馥郁，口味独特，能够给人以极佳的口感。再者，中国白酒酒精度较高，这么高度数的酒在世界其他国家是罕见的。

　　3、白酒度数的高低和质量有关吗？

　　白酒度数的高低与质量并无直接的关系，度数的高低主要取决于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇含量越高，酒度越高，酒性越烈，酒度的高低主要因各地的饮用习惯和制做方法的不同而不同。

　　4、选购白酒时应注意哪些问题？

　　市场上白酒品种繁多，质量良莠不齐，消费者在选购白酒时应注意以下几点：

　　1、看品牌：选择大中型企业的国家名优产品，一般名优白酒质量上乘，感官品质及理化指标俱佳。

　　2、看日期：不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒。

　　3、看标签：根据国家有关食品标签的要求，生产单位应在白酒标签上标注这些内容：生产单位名称、地址、产品标准号、质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等。

　　4、看包装：包装名优酒的纸盒纸质坚硬、纸盒造型美观、印刷精美、颜色协调。

　　5、看质量：正常的白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装的，可以把酒瓶拿在手中，慢慢倒过来，看是否有杂质。

　　5、消费者如何从外包装上鉴别酒产品的真假？

　　在购买时，消费者能做的首先是注意从外包装上鉴别：①首先看品牌和生产厂家，白酒产品有大家耳熟能详的知名品牌和厂家，也有当地熟知的地方品牌。其次，看是否有注册商标，是否标注QS生产许可证，一般符合这些条件的都为正规厂家。②看防伪技术情况。绝大部分正规厂家包装或者瓶口都有防伪标签和防伪瓶盖等，依据提示方法即可查明真伪。③正规厂家的产品外包装和印制都十分精美，如果发现包装、酒瓶和商标有损的，则可能为假酒。

　　6、除了外包装，还可以从哪些方面鉴别酒产品的优劣？

　　还可以从酒水上鉴别真假：①眼观色：如果出现不清亮透明、有沉淀、悬浮物等，为不合格的假酒。②鼻子闻：正规的合格酒香气让人愉快、舒适，凡有刺鼻不适的气味，极有可能是假冒产品。③口尝味：凡是口味异常的白酒，均要持怀疑态度。

　　在鉴别白酒的优劣时，还要注意以下两个事项：①看配料表和执行标准，配料表中应以水、各种粮食为主要原料，如果是其他物质为主要原料就要警惕，执行标准为国家或者该品种应执行的标准。②中华老字号、白酒质量等级认证、ISO9001、ISO14000、HACCP等认证标示，也代表着品牌或者厂家的产品在这些方面的管理水平。

　　7、白酒为什么没有保质期？

　　国家标准有相关规定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。另一个原因是白酒的特殊性，白酒储存一定时间后，酒里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒会更香，所以白酒不需要保质期。

　　8、饮酒后要注意什么问题？

　　1、饮酒后不宜马上洗澡，因为酒后在酒精的作用下身体产生的热量急剧增加，如果洗热水澡，会直接造成体内热量大量聚集，心脏负担加重，血管扩张。洗冷水澡，会使人体的钾离子大量丢失，造成身体虚弱，并且洗澡消耗体力，会使得血糖下降，阻碍肝脏储存葡萄糖，使得肝脏来不及补充血液中葡萄糖，加上冷水刺激，血管收缩，可能导致血管破裂、感冒等。

　　2、酒后不要马上服药，特别是镇静剂一类的药物，因为酒后本身身体代谢较旺盛，服药后容易造成身体紊乱，头痛、恶心、呕吐等，还容易使得病症加重。

　　3、酒后不要从事喷洒农药之类的工作或者在室内喷洒杀虫类的一些药物，因为酒后皮肤和黏膜上的血管及毛孔扩张，通透性加强，皮肤上若沾上有毒的农药或空气中漂浮的药物被吸入呼吸道黏膜，会增加中毒的可能性，危及生命。

　　9、饮酒的最佳饮用量为多少？

　　一般来讲人体肝脏每天能够代谢酒精约为每公斤体重1g,一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应该限制在60g以下，低于60公斤应相应的减少。一般建议每天50度左右的白酒50g,如果是啤酒为1Kg,葡萄酒则2到3小杯为佳。