东北酒类市场浅析四

厚重---辽西走廊的锦州道光廿五（原凌川白酒）

祖国北方最著名的燕山山脉，蜿蜒向东，饱含深情的向渤海伸出了自己的臂膀，余脉松岭山脉、医巫闾山脉望着广阔的大海，停下了自己的脚步，辽西走廊重镇锦州就位于山海之间，成为了古今兵家必争之地……

锦州，地处欧亚大陆东部，属暖温带半湿润气候，大气环流以西风带和副热带系统为主，为大陆性季风区。春季温和多风，夏季高温多雨，秋季温凉晴朗，冬季寒冷干燥，四季分明，降水集中、季风明显、风力较大。

锦州市源于境外流经境内而且流域面积大于3000平方千米的较大水系有六股河、小凌河、大凌河、绕阳河4条，发源于境内流域面积约为500平方千米的水系有石河、狗河、烟台河、兴城河4条，流域面积约为100平方千米而且独流入海的小河有九江河、强流河、猫眼河、兴城东沙河、五里河、连山河、高桥河、大兴河等8条。城郊有女儿河、百股河、小坝沟、观音洞水、二郎洞水等河流。万流归海，气象万千……高山环抱、面朝大海、水系发达、水质极佳，简直就是为酿酒而生的天选之地……

“同盛金烧锅”创办于清朝嘉庆六年，也就是公元1801年，创始人是锦州城北罗台子屯高士林，1948年，锦州解放后，“同盛金烧锅”也由当时的东北人民政府接管。建国后的1960年，经辽宁省人民政府批准“同盛金烧锅”更名为“锦州凌川酒厂”。由于当时的“凌川酒厂”有着一百多年的发展历史和厚重的酿酒工艺和传统，使得“凌川酒厂”一直成为东北地区重要的酿酒企业，从某种程度上讲，它的发展状况也代表着东北酿酒业的最高水平。1996年6月9日, 在锦州凌川酿酒总厂的搬迁过程中，施工的工人在清理工地时，无意中发掘出一个大型木质容器。从容器破损的部位，人们见到里面盛满了淡黄色的液体，同时还闻到从中散发出的浓浓酒香。考古专家们从写在木酒海内层封口纸屑上的封印上发现，这些酒封存于清朝道光二十五年，也就是公元1845年。于是，专家们便就此将出土的百年美酒命名为“道光廿五”酒。道光廿五酒的发现，为已经久负盛名的凌川酒增添了新的光彩。公元2000年9月，“同盛金烧锅”创办两百年之际，“锦州凌川酒厂”被更名为辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司。从此，“同盛金烧锅”又有了新的继承者，锦州城又多了一道新的知名品牌。

从“同盛金”烧锅到凌川白酒，再到道光廿五白酒，工艺上一直严格沿袭满族传统酿酒技艺，这传统也是满族人与山林文化互相适应的见证，是东北满族酿酒文化的代表。建国后，凌川白酒频频获奖，曾四次蝉联“国家银质奖”。至今辽宁道光廿五集团仍在传承、创新与发展，在所用酒曲中添加了人参、鹿茸在内的26味中草药，通过满族传统酿造工艺，将“药食同源”理念付诸实践，所生产的“陈香型白酒”独具风味，受到消费者的一致好评……

“疫情前后这几年，集团的白酒销量有波动，我们进行了多种尝试，建立了全国唯一的‘道光廿五液体文物博物馆’，针对市场需求，先后推出了两百多个产品系列，唯一不变的就是对于酒体品质的精益求精，不敢疏忽半分”，道光廿五集团常务副总王新宇坚定的说到：“这几年整体消费环境压力很大，如何坚守‘道光廿五’的这份厚重、老树新芽、让酒厂重新焕发活力，是我们酒厂上上下下的共同目标”……

山海关以北，向来有一种朴素的情感，是作为共和国长子的担当，还是骨血中流淌的那一份厚重？我们不得而知，只是，无论艰难困苦、岁月星河，我们坚信，厚德载物！这一份沉甸甸的责任和坚守，一如东北平原大多数的酒，醇甜、清冽、厚重……