都想喝坤沙酒,坤沙酒是什么酒?

1. 原料精：采用茅台镇所产的红缨子糯高粱，这种高粱颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。

2. 出酒率低：有“五斤粮食一斤酒”的说法，一斤粮食只能出二两酒。

3. 生产工艺复杂且周期长：需经过“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，整个生产过程历经春、夏、秋、冬一年时间，之后还要经过三年以上窖藏才能出厂。其具体工艺包括“端午踩曲”（在端午时节用小麦制作大曲，历经约2个月制成成品曲，存放到重阳下沙后使用）和“重阳下沙”（重阳节后开始下沙作业，分两次完成投粮），还有堆积发酵（出甑后的酒醅摊凉后加入大曲进行堆积发酵）、入窖发酵（堆积发酵后入窖，敷上窖泥，窖期一个月）等环节。

4. 仿造难：尚未找到主体香物质，风格的确立只能通过不同年份、轮次的原浆酒勾调而成，不添加任何香味成分，排除了通过化学添加剂降低酿造成本的可能。

5. 品质高：酒质微黄透明，酱香突出，口感醇正，空杯留香持久。

6. 适合存放：随时间流逝会产生“老酒味”，越陈越香，余味更长，酒味更浓郁，酒质更好，价格也更高。