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酒里面为什么会有酒精

酒中含有酒精主要归因于其酿造或发酵的过程。


在酿酒过程中,原料中的糖分(如葡萄糖、果糖等)在微生物(主要是酵母)的作用下发生化学反应。酵母通过无氧呼吸将糖分解为酒精和二氧化碳。


例如

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葡萄酒的酿造通常使用葡萄中的天然糖分,葡萄皮上自带的酵母会在适宜的环境下启动发酵过程,将糖分转化为酒精。

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啤酒的酿造则通常使用大麦等谷物制成的麦芽,麦芽中的淀粉先被转化为可发酵的糖,然后再由酵母发酵产生酒精。

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而白酒的酿造,通常以富含淀粉或糖的粮食为原料,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等一系列复杂的工艺,最终得到含有较高浓度酒精的白酒。


酒精的产生是这些发酵和酿造过程的核心产物之一,也是酒具有醉人效果的关键成分。


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