即墨老酒

即墨老酒品牌介绍

即墨老酒是产自即墨的黄酒品类，是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。国际酒类专家评定，以西方啤酒为代表的药法制酒同东方以黄酒为代表的曲法酿酒相比，曲法酒胜过药法酒的营养。单就营养说，中国北方黄酒的典型——即墨老酒是“营养酒王”。据化验，即墨老酒含有十六种人体所需要的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸。即墨老酒每公升含氨基酸高达一万零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。适量饮用，能促进人体新陈代谢，增强体质，防止疾病，延年益寿。

山东即墨黄酒厂有限公司是新华锦集团直属酒类专营公司，是中国北方黄酒生产经营企业，以生产经营“即墨”牌即墨老酒闻名国内外。1949年，即墨城解放，即墨县人民政府组建了“即墨县黄酒厂”(1988年7月更名为山东即墨黄酒厂，2010年9月变更为现名山东即墨黄酒厂有限公司)。山东即墨黄酒厂有限公司传承的即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺被列为省级非物质文化遗产，是该项历史非物质文化遗产的实际传承人，于2006年被国家商务部授予“中华老字号”。即墨老酒以其微苦焦香的风味，深受广大消费者喜爱，享有“黄酒北宗”的美誉，成为中国北方黄酒的代表。2002年，经国家工商总局核准，“即墨老酒”四字成为山东即墨黄酒厂有限公司。

山东即墨黄酒厂有限公司是中国酒业协会常务理事单位，黄酒分会副理事长单位，中国食品科学技术学会黄酒学会副理事长单位，即墨市黄酒行业协会会长单位。企业建有山东省“省级企业实习实训基地”、中国海洋大学“卓越工程师教育培养计划”工程实践教育基地、青岛市即墨老酒生物工程专家工作站、即墨市“专家工作站”和即墨老酒博物馆。企业通过了ISO9001、HACCP等国际标准管理体系和国家诚信管理体系，在国家、省、市各级质检部门每年的质量抽检中均100%合格。自2009年以来，各项经营指标保持年均30%以上增长，建立了30000家直供终端店、1000余家品牌形象店、80余家专卖店的全国销售网络布局，山东省内市场占有率达到了90%以上，上缴税金平均占即墨市黄酒企业纳税总额的90%。

企业被认定为省级技术中心、省级工业旅游示范点、国家AAA级景区，荣获青岛市A级纳税信用单位、山东省先进企业、山东省劳动关系和谐企业、全国食品工业优秀龙头食品企业等荣誉。即墨老酒作为中国北方黄酒代表入选“中华十大黄酒”，早在1933年日本出版的《最新化学工业大系》中就被评价道：“中国北方黄酒，即墨老酒最为著名”。1963年就获得全国评酒会银奖，1984年获轻工部酒类质量大赛金杯奖，之后荣获中国黄酒节特等奖、全国轻工博览会金牌、中国食品博览会金奖、布鲁塞尔国际评酒会特别金奖等荣誉，2012年、2015年蝉联两届“到山东不可不买的100种旅游特色商品”。

(1)醪酒助田单破燕军： 据《战国策·齐策》记载，公元前 284 年，燕将乐毅攻齐，唯即墨久攻不下，即墨大夫战死，众推田单为将，率众守城拒敌，百姓以醪酒犒赏将士，鼓舞斗志，田单巧布火牛阵，大破燕军，百姓倾城中之酒庆贺，大宴数日，可见当时酿酒之多，喝酒之盛。醪酒就是今天的即墨老酒。

(2)义士饮酒亮高节： 秦末汉初，汉王刘邦势力渐升，将自立为齐王的田横战败，田横率将士五百余人避于即墨东部沿海一荒岛中。刘邦当了皇帝后，派使者前往招降田横，并许诺封其为王。但“若不归顺，即刻举兵清剿，格杀不赦!”田横见刘邦以死相逼，便暗下决心，以己之死保将士之命。对来使说：“我答应归顺，但不得害我将士性命。”来使回京复命，刘邦命田横赴京受封。田横心中有数，便把众将士召集在一起，命小卒抬来十数坛老酒，大碗盛上，抓把岛土放入酒中，与众将士一齐端起酒碗，高举过头，发誓道：“爱国保国，宁死不屈。”誓完，一饮而尽。饮毕，田横含泪辞别众将士，只带两名小卒随信使上路。行不几日，已到洛阳城外，田横对其小卒说：“我和刘邦都曾面南为王，而今，他做了皇帝，却要我以降将受封，实为奇耻大辱!我身为齐王，岂能面北称臣，让他和我的人头相见吧 !”说完，面朝东海，长叹一声，拔剑自刎。刘邦闻知，惊叹不已，命令属下以王礼厚葬。葬礼毕，两跟随小卒亦自杀于田横墓前。噩耗传到岛上，五百将士嚎啕大哭，高唱“薤露”挽歌，狂饮三日即墨老酒，齐聚荒岛之颠，面西而跪，高举大碗即墨老酒，祭奠大王田横在天之灵。祭罢，齐举利剑自刎。为纪念田横及五百将士之义举，后人将该岛命名为“田横岛”，并在岛上最高处修有五百义士墓，树碑立祠，以供祭之。千百年来，祭客不断，如今该岛已被即墨市政府建成爱国主义教育基地和旅游度假区。

(3)李白饮酒欲成仙： 唐朝大诗人李白老年时来到崂山(又名劳山，原属即墨，今属青岛，是著名的道家盛地) 看望密友安期生道士，安道长用崂山大枣和老酒招待李白。两人谈笑畅饮之后，李白诗兴大发，当即吟《劳山》诗一首赠安期生道长，诗曰：“我昔东海上，劳山餐紫霞。亲见安期公，食枣大如瓜。中年谒汉主，不惬还归家。朱颜谢春晖，白发见生涯。所期就金液，飞步登云车。愿随夫子天坛上，闲与仙人扫落花。” 诗中所说 “金液 ”就是当时即墨老酒，李白当时喝得象云车一样，飘飘欲仙，有上天坛之感。后人将此诗刻于崂山道观上清宫旁一大石上，供游客观赏，流传至今。

“酉”是酒的古称，现存最早的甲骨文，就有“酉”字记载。《史记·律诗》中说：“酉，八月也”。《说文》中解释“酉，酒也，八月黍成可为酎酒 ”。意思是说，仲秋八月，黍米成熟之时，正是用黍米酿酒的最好时机。纵观古今中外，用黍米为原料酿酒者，唯我即墨。即墨酿酒历史的悠久可见一斑。

1975 年，在即墨出土了距今已有五千多年左右的陶器 “小酒杯”、商代提酒用的陶器 “堤梁卤”和喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和喝酒用的 “角” ，都证明从原始社会开始，即墨就开始酿酒了。

春秋战国时期，即墨一带酿造老酒已极为兴盛，成为当地民间最常用的助兴饮料和祭品，俗称“醪酒”。

盛唐时期，人们发现喝醪酒有舒筋骨、壮骨髓之功效，便名其曰“骷髅醪酒” 。

宋代以后，即墨的老酒酿造已成为当地的一大行业，俗称“老干榨”。

清朝光绪年间，即墨城内有“隆盛栈”等有名老酒馆十几家，可见即墨老酒当时之盛。

据历史记载，到了民国8年，在即墨，“源兴泰”“泉盛祥”“元聚栈”“振源馆” 等有名的老酒作坊就增加到五百余家，沿墨水河两岸的“老酒馆”生意特别兴隆，并一直延续至解放前夕。

1949年，即墨城解放。当年，即墨县人民政府组建了“即墨县黄酒厂”(1988年7月更名为山东即墨黄酒厂，2010年9月更为现名山东即墨黄酒厂有限公司)。为便于同其它地区生产的黄酒区别，山东即墨黄酒厂有限公司将自产的黄酒称为“即墨老酒”，同时也取其“陈年佳酿”之意，但民间以黍米为原料酿制的酒仍称“黄酒”。1951年7月，即墨县人民政府发出《严禁群众制作酒曲的指示》，取缔了私人酿酒，仅剩山东即墨黄酒厂有限公司一家黄酒生产的企业，其产品以微苦焦香的风味和功效，深受广大消费者喜爱。后经国家工商总局核准，“即墨老酒”四字成为山东即墨黄酒厂有限公司的注册商标(注册号1711263)。

自1949年山东即墨黄酒厂有限公司成立，至1985年即墨第二黄酒厂成立(该厂于2010年被山东即墨黄酒厂有限公司收购)，山东即墨黄酒厂有限公司在30余年间是即墨地域仅有的一家黄酒生产企业，是该项历史非物质文化遗产的实际传承人，于2006年被国家商务部授予中华老字号。传承了上千年的即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺被列为省级非物质文化遗产，享有“黄酒北宗”的美誉，成为中国北方黄酒的代表。